麻花、粉丝……这7批次食品抽检不合格

上海市市场监督管理局2025年第15期省级食品安全抽检信息

缘《中华人民共和国食品安全法》, 依《上海市食品安全条例》等规定, 现下将市市场监管局施为本市食品安全抽检之相关信息予以公布, 如下:

食品抽检信息涉及7个子类食品, 分别有: 炒货食品跟坚果制作相关食物、借助淀粉制作的食品、糕点类食物制成品、罐头类食品、可可类物质及烘焙相关咖啡产品、乳制品、薯类食品以及膨化类食品。抽检所得样品总计452个批次, 这里面合格的有445个批次, 不合格的有7个批次。

市市场监管局针对上述抽检里发现的不合格产品, 要求相关区市场监督管理局, 及时去对不合格食品及其生产经营者展开调查处理, 依法查处违法行为, 促使经营者履行法定义务, 还要把相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由经营者所在地负责案件查办的区市场监督管理局依规定公开。

科 普

1、过氧化值(以脂肪计)

食品中油脂的氧化变质状况, 主要依赖过氧化值来体现。油脂一旦产生酸败变质的情况, 就极有可能生成有害成分, 进而对食物营养造成破坏, 要是长期或者过量摄入这种已变质的食品, 便很可能引发肠胃不适、腹泻等各类症状。产生过氧化值超标的缘由, 或许是产品所使用的油已然变质, 又或许是产品于储存期间, 环境条件的把控未能适当达标；另外呢, 也有可能是原料当中的脂肪出现了氧化现象, 且原料在储存方面没能做好妥善处理。

2、酸价(以脂肪计)(KOH)

衡量油脂当中游离脂肪酸含量的一项指标是酸价, 油脂出现氧化酸败的情况会产生一些有害物质, 长期摄入这些物质会对健康形成一定影响, 消费者在食用的过程当中能够明显辨别出其存在哈喇等异味，需要避免食用。

3、亮蓝、日落黄、柠檬黄、苋菜红

属于合成着色剂的有亮蓝、日落黄、柠檬黄、苋菜红, 它们得严格依照标准限量来使用。要是长期过量去食用色素超标的食品, 那是有一定健康风险的。造成食品中亮蓝、日落黄、柠檬黄、苋菜红不合格的主要起因有: 生产经营企业超限量、超范围使用, 或者未进行准确计量。

特此专门提醒广大相关人员, 要是出现这样的情况, 即购买了或者在市场之上发现了那个附件所罗列的不符合相关标准的食品之时, 那就拨打食品安全投诉举报专用的那个电话号码12315去开展投诉举报的行为。