职业女性爱上烘焙，西式点心制作背后的趣事与收获

嘟妈的法式蛋白柠檬派。

嘟妈的提拉米苏。

交响乐慕斯。

特别版足球蛋糕。 (以上为嘟妈作品。)

(以上为咪妖作品。)

如今，职业女性休闲地待在家中，除了喜好蒸些馒头、包子之类的食物，现在还钟情于烘焙。这种西式点心的制作方法更着重于材料、分量以及步骤，考验的是耐心、技术还有闲情逸致。当一个在单位行事风风火火、给人感觉很厉害的女人，回到家里系上围裙，一下子变成温柔的西点大厨，用细长的手指为家人呈上一份自己烘焙而成的漂亮点心时，那种成就感实在是难以描述。更有一些烘焙达人开起了微店，在收获无数点赞之际，也收获了更多的友情。南方日报的记者寻找到了这些达人，于香甜甜那般氛围之中倾听她们人生旅途经历，有起有伏，点滴汇聚成这一路走来的心路历程……

咪妖的故事

川妹子咪妖很漂亮，毕业后进入某省级机关工作，从事文字类工作，这份工作不光琐碎、枯燥，还被多数人视为清闲，可最让人受不了的是常常要加班，对于很多初次结识或久别重逢的新朋旧友常提的“去你办公室喝喝茶？”这一要求，咪妖总是委婉拒绝，并非“门难进”，而是实在没时间，“你讲，朋友来了，没能坐下陪她好好聊聊，只顾自己干活，能行得通吗？”咪妖无奈地讲。而且，她所从事的工作，无一不是得全神贯注面对的。可是，正因为如此，咪妖的好些朋友点心培制作蛋糕培训班，都一步步远离了她。这使得身处他乡的她，萌生了一点点遗憾。孤寂的日子愈发让人觉得绝望。

四年前，她参与了一场朋友举办的聚会，与此同时一同参与这个聚会的还有她的先生。在那个时间段里，有一位女士拿出了自己亲手自制出来的蛋挞招呼大家品尝。刚刚新鲜出炉的蛋挞呈现出这样的状态，里面部分是绵软的质地，外层则是松脆的口感，味道清甜令人觉得非常可口，这与在外面经过购买所得到的蛋挞有着极大的差异。参与聚会的客人们见状纷纷一致叫好，其中被称为“吃货”的咪妖更是有种回味无穷的感觉，回到家之后过了好多天才结束，可即便如此，她还一直都在念叨着那次聚会上所吃到的蛋挞。她的先生在她又一次出现“碎碎念”这种情况之后，实在忍不住了于是说了这样一句话：“不就是自己在家里做出来的嘛，去买一个烤箱，其实你自己也能够做出来。”。以闪电般速度进入家门的烤箱，让咪妖继而踏上烘焙这条“不归路”，四年过去，当时入户的烤箱之外，厨房里面包机、烤炉、抹刀、锯刀一并俱全，量尺、盘子之类众多，外加搅拌器、不锈钢盆、搅拌机等等“神器”也都无一缺失。

有个爱穿旗袍的，被称作“资深美女”，名为“美丽邂逅”，其实是咪妖的同事，她们在同一机构，可处于不同处室。她们在业余时有交集，比如同是古琴爱好者，这几年又多占有一交流话题，那就是烘焙。只是啊，在这个话题范畴里，身份存在分工：“美丽邂逅”充当著“吃货”，职责是品尝而后进行点评：而咪妖身为“作者”，职责为递供“作品”。能使“美丽邂逅”一直兴致勃勃谈论的，是咪妖达到专业级别的“欧式面包”，其用的是质量最佳的面粉，借助传统工艺予以发酵，打造一件“作品”得耗费大半天时间。“然而，那种坚韧的劲头以及耐嚼性可不是普通面包房制作出来具有可比程度的。”咪妖颇为得意地讲道。当然咯，像这般的“大规模制作”，非要处于某个无需加班且相对悠闲闲适的周末才能够开展一回。平常时，所做的就只是饼干与蛋糕罢了。

有着这样一件事，它让咪妖的先生完全没有预料到，那就是，当初鼓励咪妖去买烤箱从而学做蛋挞的时候，本意是要促使咪妖摆脱被耗神烦人的工作所缠绕的状况，去做一些“不怎么需要动脑”的事情，以此来放松一下神经。然而，随着兴趣不断深入，咪妖却越来越将烘焙这件事当作“正经事”来认真对待，甚至还拿出了一个知识女性做家务时应有的“专业精神”：最开始是钻论坛、逛相关博客去偷师学配方，之后又购买大量图书回来参考，一步步了解到配方和技术，熟悉原料与工具，从陌生到熟悉，从熟悉到熟捻，最终变成了内行。碰到技术难题时，她会在那个地方铆上好些日子。待到攻克技术难题往后，咪妖肯定定然会拿出她的作品来 ，请家人以及同事们一同分享她的喜悦之感。前些日子由“美丽邂逅”组织举办的一场聚会 ，咪妖由于时间方面的安排而不得不选择缺席呢 ，不过她提前制作了一个好看漂亮的蛋糕托让 “美丽邂逅”帮忙带过去。“大伙看到这个蛋糕 ，当时的气氛一下子就被带动了起来 ，虽说咪妖没有亲自到场 ，可大家都切实感受到了她那份心意呢。最终大家聊天的话题有一半都是围绕着她来展开的。““美丽邂逅”带着假装出来的醋意说道 ，“那风头呀 ，比亲自出席还要够劲有力度嘞！”。

学究式的主妇

咪妖最为得意之处在于，自打学会自行制作烘焙食品后，其舌头的鉴别能力有所提升，对于诸多外面的美味食品，消费时也变得更为理性。不仅是她自身，就连周围关系亲密的朋友同事，也基本不再购买外面那些烘焙产品，“原因是一品尝便能知晓，其中添加了多少添加剂！”自家孩子所食用的诸如蛋糕、面包、饼干这类东西，皆是自家厨房制作出品的，既安全又美味，还能从小给孩子树立这样一种理念：并非所有东西都需到外面购买，自己同样能够动手制作。

咪妖秉持的这个理念，获得了周围朋友们的认同，基于此，他们相继投身烘焙领域。按照“循众”要求，咪妖于微信开设了公众号“咪妖烘焙手工甜点”，以图文结合的方式分享其作品与经验。像一篇颇具代表性能展现她“学术地位”的文章《“技能杂忆”怎样辨别高筋、中筋及低筋面粉》，开篇便极具吸引力：“我们这批痴迷烘焙之人，在刚开始接触烘焙时，会弄混何为低筋面粉（通称低粉）、高筋面粉（通称高粉）以及它们各自具备何种用途。 ”。事实上，一般所讲的面粉指的乃是小麦粉，依据面粉之中蛋白质含量的多寡，能够将面粉分类为高筋粉即 High Gluten Flour，中筋粉即 Middle Gluten Flour，低筋粉即 Low Gluten Flour。随后，这个行为举止疯狂之人，又借助表格针对这三者的蛋白含量点心培制作蛋糕培训班，以及特征、用途，还有常用品牌展开细致入微的区分，最终还特意运用富有情感的言语予以一番描述，“于市场之中购置面粉之际，用手抓取一把并紧紧攥住而后松开，要是粉迅速散开，那么即为高筋粉，要是依旧维持原状，便是低筋粉。”……这般关怀备至的解说，粉丝们皆大声呼喊甚是过瘾。咪妖却神情平静地说道，实际上，开创这个公众号的目的，其一乃是拥有一个交流的平台，其二是记录自身在烘焙道路上的一些经验以及成果，“将来的某一天或许就能够出版书籍了。”。”咪妖认真地开了一个玩笑！

嘟妈的故事

嘟妈身为海归，其实距离并不远啦，地处东洋。由于是高中毕业就出国去了，那时嘟妈还仅仅是个十指从不沾染阳春水的小丫头呢。有一回特别思念家乡饭菜，便在超市买了排骨和蒜头，回到宿舍给老妈打了个电话，向其请教怎样做蒜蓉蒸排骨。老妈在电话那头仔仔细细地教导她，唯恐遗漏一个细节；然而老爸却在一旁唠唠叨叨念叨着“这电话费都快要赶上菜的钱了”。结果，嘟妈的厨艺进行首次展示取得了极大成功，她自己觉得菜品味道很棒，寝室里一同居住的日本同学也对其称赞不已，这使得她信心得到极大提升，紧接着便愈发投入。从这以后起步网校，中华料理变成了她用于社交的名片，原来呀，做“厨娘”也能够变得如此有趣味。嘟妈是出生于“80后”的人，理所当然地属于独生子女那一代。这一代人，由于存在各类偏见，一直被看作是“饭来张口衣来伸手”的能力低下的群体。实际上，自从熟悉了中华料理以后，嘟妈发觉自己动手做事情的能力颇为不错，于是，对中西厨房的各种技能都不害怕。

然而，接触烘焙这事全然是偶然的。2008年，广州街头DIY蛋糕坊颇为流行，正在逛街的嘟妈突发奇想，决定亲手做个蛋糕给当时仅是男朋友身份的嘟爸庆祝生日。经过东洋风熏陶的嘟妈，已和当年的小毛丫头不同，对各类厨艺就算并非十二分精通也能稍有了解，于是，在蛋糕坊老板娘的指引下，她DIY出了平生首个蛋糕。或许是认为第一次动手就有这般成果，属于烘焙界的“可塑之才”，老板娘激动地拉着她谈论烘焙。嘟妈于是跟老板娘透露她一个埋藏多时的疑问 ，自从回国后 ，就没吃过一个好吃的提拉米苏。那种甜而不腻香醇浓沉的口感 ，只能在梦里去重温。“因为原料！”老板娘告诉她 ，因为这款源自爱情的点心“提拉米苏” ，它的灵魂是马斯卡邦芝士（Mascarpone Cheese） ，但由于这种芝士是由某种鲜奶凝结制成 ，保质期短 ，保存的条件也很苛刻 ，所以 ，外面卖的“提拉米苏”都是用奶油芝士代替这种芝士 ，自然只能做出“山寨”的味道来。嘟妈讲，当下每逢关键节日之际，或者是想要给心情来一次放松之时，都会选用最为正宗的马斯卡邦，还有法国出的淡奶油，以及饱含绵密之感的手指饼干，亦有浓香四溢的咖啡酒，为自己以及家人朋友缓缓制作这款纯正的提拉米苏。同时，也期望那些品尝过她亲手做的这一款甜品的人，能够如同提拉米苏的含义那样：把我牢记心中。

做烘焙界的“私人订制”

不一样的是，咪妖主要是在小圈子里交流，并且对“作品”做那些无偿的贡献，而嘟妈呢，在烘焙这条道路上，走得更远了。

回国之后，嘟妈踏入了一家声名显著的新闻机构，摇身一变成为了一名从事夜班工作的报纸编辑。此夜班编辑的作息时段，跟通常朝九晚五出行上班的人全然不同，尽管并非如咪妖那般持续不断地加班。加之嘟妈的大学同窗基本身处国外，如此一来，其生活范围自是单调乏味到了极点。于是乎，嘟妈着手报名参与各种各样的厨艺培训班，烘焙理所当然也是必然要选之项。其他人开始享用她所提供的各类点心，像蛋糕卷、玛德琳、蛋糕以及她最喜爱的提拉米苏等，在某一个中秋节快要来临之前，她尝试着做了一盒冰皮月饼带到单位给同事们去品尝，刚一打开便被同事们如狼似虎般迅速争抢瓜分干净；有一个意犹未尽的同事偷偷把她拉到一旁，恳求她为其“私下定制”几盒冰皮月饼，并且愿意给出比制作成本稍微高一些的价钱；在海外有着勤工助学经历的嘟妈马上接受了这个想法，毫不犹豫地答应了下来。那嘟妈早已经进入到中产阶级了，倒不是说在乎这一点儿钱，而是她自己感觉，自己的那个“产品”居然能够得到认可，不但如此，人家还乐意掏腰包去购买，对她本人来讲，这其中的意义可不是一般的。一个主意，竟进入到她的脑海里头去了……

生日聚会是为爸爸举办的，在这个宴会上，嘟妈端出了一款蛋糕，那是她倾力用心精心去亲手打造制作而成的，带着独特创意的蛋糕。爸爸和妈妈品尝起女儿亲手做的这个蛋糕，他俩内心之中别提究竟有多么开心愉悦了。就在这个时候，嘟妈查看察觉到时机已然成熟适宜，便恰到好处地跟老爸提出来一个早就深藏蕴藏许久的想法，是什么想法呢，那就是自己想要去开办开设一家网店，在网店上去售卖销售自己亲手制作打造的点心。而且说明是按照订单来进行加工制作，如此这般，一方面能够让自己的兴趣爱好得以发展拓展，另一方面又可以体现彰显自身的劳动价值意义。可谁曾想到，才刚刚前一刻脸上还满是笑容笑意的爸爸，听到听闻了这番话语言论之后，马上立即就拉下了脸，神情严肃起来质问道，要是影响到工作了该怎么办才好呢？并且还说道，本身本来就每天都要去上夜班工作，难道还嫌自己不够劳累疲惫吗？就这样一口果断坚决地回绝拒绝了她提出来的这个要求请求。嘟妈被爸爸的这个反应弄得伤心了好长时间，嘟嘟妈妈心里不禁想，爸爸为何如此不信任自家的女儿呀？

转而是不死心的嘟妈，把希望寄托在了身在外企的老公身上，期望他能够支持自己的这一想法。由于在嘟妈眼中，嘟爸因家庭环境存在差异，幼时几乎事事都要自己拿主意、作决定，所以，他也是她的精神领袖之一。令嘟妈宽慰的是，嘟爸倒不像自己的爸爸那般一口回绝。然而，他使出在外企工作时讲的那套讲求计划性和可行性分析的架势，为她剖析开个微店可能会产生的机会成本、沉没成本……以及之前必须要准备的种种手续还有意外。听到嘟妈表示“头都大了”，只好硬邦邦地把这个念头吞咽回去。她依旧会制作一些点心带回单位让小伙伴们品尝，尽管每次都收获了数不尽的“赞”，然而内心依旧存有一丝丝苦涩。

所幸，冰皮月饼的秘密在同事们那儿传开之后，更多的人来找她进行“私人订制”啦。嘟妈于是又兴致勃勃地接下这些“友情单”，趁着白天无需上班的时段跑去麦德龙采购，晚上下班后又马上加班加点地搞这些小副业呢。如同爸爸讲的，原本下班就已经很晚了，可因为要制作这些点心，她常常又得忙到晚上三四点才能够弄好。有一回居然弄到早上六点，嘟爸终于忍无可忍了，以会影响健康和休息作为理由让她立刻停止接这些根本不赚钱的单。他们之间爆发了一场严重的争吵。然而，在争吵结束之后，双方静下心来展开分析，嘟爸迅速找到了问题的关键所在：嘟妈在意的并非这些钱财，而是通过此事寻找到了交流所带来的乐趣。况且，作为从小就被安排的可怜乖乖女，嘟妈极为难得地如同这般仅有一次坚持为自身兴趣去生活。聪慧的嘟爸转而对妻子予以支持，为她精心谋划策略：首先在微信上创建一个公众号，让亲朋好友尤其是购买过她产品的人进行友情推广，在小范围内接受订单，打造烘焙领域的“私人定制”。然而，每日都得对数量加以限制，并且是以不会对自身工作以及休息造成影响作为前提条件，在节假日的时候绝对不承接订单，因为那可是归属于家人的私人时间范畴。如此这般，在2013年中秋之前，那个为嘟妈招揽生意的微信公众号“嘟妈烘焙 - 喝撒油”就这样开张了。

嘟妈的微生意开张有一年多了，这让爸爸感到意外，他原本预料的意外却一件都没出现。如今嘟妈每天基本有着两到三单的交易往来。嘟妈讲，赚的钱并不多，仅仅够自己和朋友喝茶之类的开销，权当是零花钱而已。她又说道，不过，结识了好多朋友，这才是她最大的收获。嘟爸承认，嘟妈的微店开业后，他俩吵架的次数猛地减少 ，几乎都记不清最近一回吵架是啥时候了。嘟妈不再是那种一开口就埋怨的模样了 ，她找寻到了自身的兴趣 ，就连查看岗哨的次数都变少了。她出差在外时 ，都期待着能接到她的电话 ，因为如今基本上都是温言柔语了！