湛江市举办校园餐活动，哪里能学烹饪培训提升技能？

湛江市教育局在12月12日举办了一场活动，这场活动是“粤菜师傅进校园”暨食品安全健康素养科学普及活动，它面向师生普及食安知识、传承饮食文化。紧接着在12月13日又举办了另一场活动，即2025年全市学校食堂厨师专项培训开班仪式，该活动聚焦厨师队伍专业化建设。这两场活动共同展现了湛江市针对校园餐，在从“管理”到“实操”方面，从“安全”到“营养”方面，从“吃饱”到“吃好”方面所进行的务实探索。

饮食科普与技艺展示：一堂融合食育、劳育、美育的“必修课”

湛江市第二中学于12月12日下午举办了“舌尖安全·匠心传承”——“粤菜师傅进校园”暨食品安全健康素养科学普及活动，此次活动把食品安全跟饮食文化巧妙地整合到了一块，给师生们弄出了一场与众不同的体验。

对于校园食品安全而言，它和每一位师生的健康相关联，还引发了万千家庭内心的关注。湛江市技师学院有食品安全与营养方面的专家银家柏，这个人首先带来了《校园食品安全与健康饮食》这样一个专题讲座，他把那些深奥的食品安全理论给转化成了生动的案例，进而为师生们讲授了一堂和成长健康有关的必修课 。

跟着，市技师学院的戴文超老师，还有他的团队，带来了很厉害的食品雕刻、糖艺、面塑这类非遗技艺的展示。雕刻作品特别逼真，糖艺制作精巧又灵动，还有美味的本土小吃，不但吸引了学生们有着好奇的目光，还有品尝的兴趣，而且变成了一堂很生动的“食育”课，也是一堂相当深刻的“劳育”课，更是一堂极其鲜活的“美育”课。

针对的是“校园餐”管理，这是一项系统工程，它涉及多个环节，还涉及多个主体，它的核心目标是，要让师生从“吃得安全”，朝着“吃得营养”，以及“吃得满意”去升级。此次开展的活动，是融合了“食品安全”，还有“文化传承”这双重主题的活动，其目标在于，借助“大师引领、技艺传习、科普赋能”这些方式，给校园注入更多的健康能量，还有文化活力哪里学烹饪培训，进而探索食育与劳育融合的新路径。

厨师再“充电”：筑牢校园食品安全第一道防线

12月13日，湛江市学校食堂厨师专项培训的开班仪式，于2025年在湛江市技师学院举行，全市各学校的食堂厨师骨干，齐聚在了这里，开启了系统化培训。

那种在锅与勺之间所存在的每一个点滴细微之处，均是同孩子们的健康有着关联的。学校的食堂乃是校园安全里极为重要的一道防线，食堂烹饪食物的厨师则是老师们跟学生们饮食得以安全的径直守护者，是营养配餐具体的执行推进者，更是孩子们在饮食方面堪称“舌尖上的营养师”。大家的每一次操作所呈现的细节、每一项烹饪所历经的工序，通通都直接和老师们以及学生们的饮食健康存在着关联。市教育局相关的负责人在开始举办的动员当中这样着力强调 。记者得到消息，在此之前我市已经完成了针对全市学校食品安全总监以及管理员的专项培训工作，从而筑牢了校园食品安全方面的“管理防线”；于13日启动的厨师专项培训，其着眼点在于培养校园食品安全最前线的“实操能手”。这两次培训的关系是环环相扣，且相辅相成，携手共同构建起了“管理+实操”双轮驱动的校园食品安全保障体系。

当前，家长以及社会针对校园餐所具有的需求，已然从“吃得饱”这一状态升级成了“吃得好、吃得营养、吃得安全”。然而，部分学校食堂之中的厨师队伍依旧存有营养配餐知识不够丰富、标准化操作流程不太规范、风味特色跟学生喜好结合得不太紧密等等方面的痛点。本次专项培训恰恰是为了借助系统学习、专业指导、实操演练，全方位提升校园厨师的职业技能以及综合素养，协助大家补齐短板、增强本领。

培训课程的内容，丰富又实用，涵盖了职业道德、食品安全法规等底线要求，还包含学生营养需求、粤西风味学生餐研发多方面专业知识，既有大锅菜烹饪需要掌握的核心技巧，又有标准化操作的规范流程。在实操环节里，烹饪名师现场演示技法，带领校园厨师们，从菜品切配开始，到调味，直至火候掌握，逐一进行打磨，以“红烧鱼”“肉片炒青瓜”“香菇炒鸡肉”等常见食堂菜品作为例子，详细拆解大锅菜的标准化操作流程。灶台的前边，参训厨师们交流切磋，热气腾腾的氛围里，满是提升厨艺的热情。

融合食安与文化：让“一餐一饭”承载更多可能

某市教育局把校园厨师队伍建设弄成啥样工程去抓呢，是一项具备基础性、战略性的工程哟。怎么抓呢，采取啥举措呢，先是实施系统化培训呀，也是要进行资格认证的呢，还要开展“理论plus实操”双轨式教学哇，靠着这些去推动校园厨师能够持证上岗呢。并且呢哪里学烹饪培训，还要建立常态化的技能提升机制焉，同时也要通过合理的薪酬待遇以及绩效考核呢，目的在于培育出一支咋说的这样的校园厨师骨干力量呢，就是那种政治方面可靠，技能上过硬，并且责任心很强的呀 。

近年来，本市着重关注校园餐的标准化以及特色化方面，促使学生从仅仅“吃得饱”转变为“吃得好”。往后，会展开开发工作，并且进行动态优化营养菜谱的行动，着重把传统粤菜烹饪技艺巧妙地交织融入进集体供餐场景之中。与此同时，会运用大宗食材集中采购平台以及“互联网 + 明厨亮灶”等智慧监管手段，严格地掌控食材源头以及烹饪过程。

“‘粤菜师傅进校园’能不能取得持久的成效，重点在于构建稳固的协同保障机制。未来我市会充分发挥职业院校在‘养和培育方面的优势，把它的培训体系以及标准导入校园。加强教育、人社，以及市场监管等许多部门的联动，在培训标准、技能认定，还有食安监管等方面共同发力。与此同时，推动社会共同治理，落实校长陪餐制度，发挥膳食委员会效用，邀请家长纳入监督，提高社会满意度。”。