土家酱香饼做法超简单！按步骤操作，无需培训轻松搞定

不用培训只要自己看好按照步骤做就可以了

土家酱香饼

土家酱香饼的做法

面饼原料包括100克面粉，40克开水，30克冷水混合而成，另需添加花椒粉，食用油，葱花和熟芝麻作为配料，酱料则由郫县豆瓣，甜面酱，蒜蓉辣酱，芝麻粉，白糖，孜然粉，水淀粉，花椒，八角和食用油，清水共同构成

标签： 酱香 技巧 一小时 普通 小吃 主食

主料

面粉(适量)开水(适量)冷水(适量)

调料

少量花椒粉，适量食用油，适量葱花，适量熟芝麻，适量郫县豆瓣，适量甜面酱，适量蒜蓉辣酱，适量芝麻粉，适量白糖，适量孜然粉，适量水淀粉，适量花椒酱香饼培训学校，适量八角，适量食用油，适量清水

厨具

平底锅

把沸水倒入面糊里，揉和到湿气不见，随后兑入凉水揉捏成块状。

2 用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。

3 熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。

起床后就开始准备调料汁。锅里倒入油，等油凉下来，把花椒和八角放进去用小火慢慢炸，直到它们变了颜色，也散发出香味，然后把它们捞出来扔掉，只留下炸过的油。

5 放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。

6 放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。

倒入半碗清水，以文火煨热，使水开始翻滚，接着加入糖块、芝麻面、辣椒面，用工具将其充分混合均匀。

8 保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡。

9 用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上。

10 醒好的面擀成一张大薄片。

11 上面撒一层花椒面，倒上适量的油。

12 然后拎起四个角到中心沾油。

13 面皮上都沾到油即可。

14 将薄面片横竖各切4刀，注意不要切断。

15 然后一层层叠起。

16 叠好后成一个小方块，四周捏死。

17 像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆。也可以直接擀。

18 将饼擀薄，要比平底锅大一些。

在平底锅中加入足够的油酱香饼培训学校，确保能完全浸没锅底，然后加热，待油温适宜时，将饼坯放入其中，由于饼的尺寸较大，在煎制过程中会自然产生褶皱。

用文火缓缓加热，直至两面呈现金黄色，需要盖上盖子，否则容易变得干硬。

调制好酱汁，再撒上葱花和芝麻，随后熄火，酱汁偏咸，要控制分量。

小窍门：

根据面粉种类差异，和面时需自行调整用水量，面团要偏软，这样更易于展开。

这些材料熬煮后酱汁量很足，剩余部分能够用来佐餐，无论是拌食面条还是炒制菜肴，风味都十分出色。

3、饼擀的和平底锅一样大也可以，不影响味道。

我制作的饼比较薄，口感整体酥脆，也可以选择擀得厚一些，那样就会外酥里软。

5、饼做好后尽量趁热吃，凉了脆度会变差。

6、饼切小块，用牙签插着吃。