叫化鸡：江南特色汉族菜肴，鲜香扑鼻令人垂涎三尺

叫化鸡，又称荷叶鸡，是汉族在江南颇为知名的菜肴，原产自中国江苏常熟，属江浙菜，其历史久远，一般是将加工好的鸡，用泥土与荷叶包裹起来，经烘烤法子制成的特色菜，它色泽枣红且明亮，香气扑鼻，板酥肉又嫩，是家宴野餐、馈赠亲友的佳品。

一种中华民族饮食文化的特色代表是叫花鸡，叫花鸡色泽呈现棕黄，其外部油润且光亮使人观之叫花鸡培训，它鲜香的气味扑鼻而来，鸡香浓郁，鸡肉吃起来酥嫩，它营养丰富，有着独特风味，刚烤出来的黄泥叫花鸡鲜香味更为浓郁，把用泥巴包裹着的叫花鸡从烤炉之中拿出，敲掉鸡表面的黄泥，再者解去绳子，然后揭去荷叶，再添加特制的作料，不说吃，单是看上一眼就会让人垂涎三尺！

小河底密封性好的淤泥，是制作叫花鸡的很好选择，叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，属江苏常熟地区汉族名菜，泥土和荷叶堪称叫花鸡精髓，将加工好的鸡用其包裹，经烘烤制成特色菜，成品菜肴敲开外面泥土有气体逸出，鸡香中带荷叶与泥土清香，烤制时好用柴火 。

正宗卤肉开店项目，有卤猪系列，卤鸡系列，鸭脖系列，烧鸡系列，叫花鸡系列，卤牛肉系列，卤鸭系列，烤鸭全套，凉菜系列，茶蒸鸭，酱牛肉系列，椒盐鸡，香酥鸡、鸭，不老鸡、鸭，茶油鸭，德州扒鸡，道口烧鸡果木烤鸭，灌肠系列，炸鸡系列，卤菜系列，卤兔系列，童子鸡系列，醉仙鸭，爆烤鸭，卤菜系列，盐焗鸡，红焖鸭，特色卤羊蹄，蒸香鸭全套制。

鲜天下叫化鸡培训流程

一叫化鸡的全套核心配方，含文字配方资料和制作方法。

二选鸡、宰杀、清理、腌料熬制及腌制方法等。

三鸡的包裹，捆扎处理方法。

四鸡内填料的配方及制作方法

五烤制流程叫花鸡培训，烤制时间及火候的控制

六叫化鸡制作工艺流程的关键注意事项等

在鲜天下教学进程里，师傅为众人讲解所学系列课程的安排，以及所学项目必需的工具和原料，还解说原材料的用途、选购标准和参考价格，必要之时师傅会直接带领学员前往市场采购原料，并进行现场操作教学，每一款小吃师傅都会先作示范，示范完毕后学员进行亲手操作练习，配方配料毫无保留，不限制学员的学习时间，学员学会后原料在当地均可获取 ，然后再从我们这儿采购 。

叫化鸡开店预算

一一般选用两斤左右三黄鸡，每只十元左右

两只鸡之中每一只，单独来看它的加工成本，大概是这样的情况：水电气这部分费用，加上人工所产生的费用，并且再加上大料的花费，总计是三元。算上这些之后，综合起来的成本，大约是十三元到十四元之间 。

三平均每天销售五十只每只净利润十元，

四可零售，可批发到饭店，熟食店，流动摊点等。

每天通过五综合进行计算，就能够获得大概五百元的利润，如此一来，简简单单地便能够成就我们创业的那份梦想 。

河南省新乡市鲜天下小吃培训中心

若想要知晓详细情况，那就请登录我们新乡市鲜天下小吃培训的首页，由负责人赵经理负责 。

地址：河南省新乡市红旗区新飞大道与金穗大道汽车东站下车即到

前去方位指引，处于河南省新乡市的火车站至汽车总站之处，搭乘5路或者6路亦或是7路公交，前往汽车东站下车，到达指定地点，电话预约学校会有专车前来接送，为便利学员，下车拨打指定电话，会有专人前来迎接 。