会计成本核算方法怎么选？看青岛啤酒用分步法+品种法

企业若想实现生存，想要达成发展，进而走向壮大，除去需具备先进的研发技术，拥有先进的生产技术，以及持有雄厚的资本实力之外，企业管理水平的状况，于生产经营进程当中所能起到的作用，将会变得越来越显著，特别是成本管理环节所具备的控制作用，更是举足轻重，至关重要。

一、青岛啤酒成本管理架构及内容

由总部成本管理、制造中心成本管理以及基层工厂成本管理共同组成了青岛啤酒成本管理体系，这三个主体一起搭建了青岛啤酒三级、垂直化的成本管理体系，总部成本管理涵盖制定成本核算办法，监督核算流程和制度的执行，实施成本分析，发现成本异常及时追踪、查核，关注原材料消耗、价格走势，为公司经营、采购，规避风险提供信息支持，推进公司成本管理信息化建设等工作。在制造中心里，成本管理包含着将各个工厂的预算管理、成本过程控制以及成本考核等工作进行统筹安排，基层工厂乃是成本预算、成本核算、成本分析与成本控制得以实施的基础作为单元，公司成本管理涵盖了成本预算、成本核算、成本分析、成本控制、成本考核等一系列职能。

二、青岛啤酒制造成本的成本核算方法和流程

公司啤酒厂的生产模式，是那种属于多工段的生产模式，还是多工序连续生产的生产模式呢；其产品种类繁多，不同的啤酒产品，所消耗的资源是不一样的，所以呢，基于以上这两个原因，青岛啤酒绝大多数工厂，目前采用的是逐步结转分步法，还有品种法这两种方法相结合，来计算生产成本。成本核算流程是这样的：

1.确定成本归集、核算对象

啤酒厂成本归集核算的对象是冷麦汁和啤酒产成品。

2.确定成本核算的项目

成本项目构成啤酒厂生产成本主要有五部分，分别是酿造主辅材料成本，包装材料成本，能源动力成本，直接职工薪酬，制造费用。其中，酿造主辅材料、包装材料以及能源动力归入变动成本，直接职工薪酬与制造费用属于固定成本。酿造主辅材料涵盖大麦芽、大米、啤酒花、水以及各类辅助材料等；包装材料包含纸箱、啤酒瓶、易拉罐、商标、瓶盖等各类包装材料；能源动力包括生产啤酒所耗费的煤炭、电力、蒸汽等各类能源。

3.冷麦汁成本核算步骤

每个月的月末时分，财务部的成本会计，依据酿造部统计员给出的统计台帐，依照品牌以及度数，把所有生产批次的麦汁成本进行累计，进而获得不同品牌、不同度数的月度汇总冷麦汁成本。

4.产成品成本核算步骤

每月到了月末的时候，财务部之下的成本会计，依据包装部统计员所提供的统计台帐，依照品牌、度数、内包装形式、外包装形式等方面来区分单品的特性，分别去计算每一个产成品的月度生产成本。

三、作业成本法在青岛啤酒的应用

伴随着青岛啤酒生产规模持续不断地拓展，当下现有的成本核算方法以及核算流程已然无法契合公司管理的需求，特别是单个具体产品的成本信息并非真实，无法依据此来合理地制定产品价格，进而不能够有效地反映单个品种的真实盈利水平。而且，青岛啤酒属于那种典型流程化生产的制造业企业，其机械化程度相对来讲是比较高的，像ERP等先进的信息系统于公司而言已经应用了十多年，应用水平同样相对较高，所以，不管是从企业内部的管理需求出发，还是从企业的信息化系统水平、生产自动化水平等层面来看，都已然具备了实施作业成本法的必要条件。

1.作业成本法的原理

作业成本法也就是基于作业的成本计算法，它是这样一种方法，这种方法把作业当作间接费用的归集对象，先通过对资源动因进行的确认、计量会计成本核算方法，从而将资源费用归集到作业，然后又通过对作业动因的确认计量，进而把作业成本归集到产品或者顾客的间接费用分配方法。

2.作业成本法的实施

依照作业成本法的基本原理，要明确作业中心，要明确作业，要明确资源动因，要明确作业动因等基本要素，与此同时，对实施企业的信息化条件也给出了比较高的要求。青岛啤酒已然积攒了多年借助ERP系统开展管理的经验，所以，具备实施作业成本法所需信息技术条件。依据现有啤酒生产厂实际的生产工艺流程，确定了作业中心，确定了相关的各项作业。糖化工段是啤酒生产流程里的一个主要环节，发酵工段也是，过滤工段同样是，各条包装线工段亦是，啤酒生产流程基本不外乎这些主要环节 ，而且每个工段里边又涵盖各种各样不同的单个生产加工环节 ，所以依据以上这些生产信息 ，确定了以下各个作业中心以及其所包含的作业：制麦作业中心 ，糖化作业中心 ，发酵作业中心 ，过滤作业中心 ，包装作业中心。

在除了上述提及的作业中心之外，啤酒生产厂存在别的作业中心，像是质量检测作业中心、生产调度作业中心、空压制冷作业中心、材料仓储作业中心等等。那么，是否要将这些作业中心也单独当作归集资源的成本库呢？通过进行大量的调研，最终依据以下两个因素，把上述辅助生产作业中心的成本动因予以合并，共同构成一个归集资源的成本库，并且依照不同的资源动因，把这个辅助生产作业中心归集的资源再次进行分配至糖化、发酵、过滤、包装等作业中心，从而形成了具备青岛啤酒特色的作业成本法，也就是说，辅助生产作业中心的资源一流范文网，依照资源动因分配至生产作业中心，接着再依据作业动因，将生产作业中心的资源分配至成本对象。

因素一：啤酒生产企业，其具备高度的生产自动化水平，然而在啤酒成本构成里，制造费用的比重并不高，仅仅占啤酒成本总额的约25%，并且制造费用中的大部分都能够直接分配至糖化作业中心、发酵作业中心、过滤作业中心、包装作业中心等，只有极少的一部分需要依据不同的资源动因分配至作业中心，所以按照重要性原则，要把辅助生产的各个作业中心的成本动因予以合并。

因素二，要是存在着过多的作业中心，那必然就会给实施工作增添极大的难度，进而使得作业成本法不容易得到推广，所以，在不影响成本结果的情形下，青岛啤酒作业成本项目组把部分辅助生产作业中心的成本动因予以了合并，使得工作步骤得到了简化，在很大程度上提高了项目的可行性。

3.作业成本管理系统

要应用作业成本法去核算生产成本，这是需要大批基础生产数据来予以支持的，仅仅依赖记录手工统计台帐的方式，是没办法满足核算成本之际那巨大工作量的会计成本核算方法，所以必定要依靠先进的信息化系统。在青岛啤酒应用作业成本法的同一时候 ，一套先进的作业成本管理系统于青岛啤酒上线了，其目的在于支持公司的成本管理。

作业成本管理系统，以作业成本法核算成本作为理论依据，于系統里面创建了制麦作业中心，糖化作业中心，发酵作业中心，过滤作业中心，包装作业中心等全部作业中心，把每个作业中心每批次生产任务的所有投入产出信息，尽数记录于系统之中，而且前一个作业中心与后一个作业中心的数据达成了无缝对接状态，极大地提升了成本的生产过程化管控力度。啤酒生产厂的价值链，在作业成本管理系统里得到了完全的呈现；这对于公司去分析价值链是有帮助的，同时，它还能够助力公司对生产环节的成本动因展开分析；进而为青岛啤酒开展战略成本管理提供了强有力的帮助。