健康饮食的重要性及低碳饮食、欧洲轻食的特点介绍

二 健康饮食

有益身心的一类食物就是均衡膳食。均衡膳食要确保经常摄入符合个人需求且份量适宜的健康食材，同时要注重膳食搭配得当，营养要素齐全且比例均衡，还要讲究食物的处理方式、保存方法以及食用技巧，这些方面将在后续的“四、恰当处理”和“三、合理食用”部分详述。

国际上正在倡导的“低碳饮食”方式，主要是通过控制红肉食用量，来降低人体二氧化碳的释放量。由于，人们每吃1千克牛肉，身体就会产生36.5千克二氧化碳；而如果选择相同重量的蔬菜水果，所产生的二氧化碳量则只有这个数值的九分之一。低碳饮食有助于降低心血管疾病、糖尿病、肾病、高脂血症、高血压以及癌症等风险，对身体健康非常有益，因此，它也被视为一种有益健康的饮食方式。欧洲的“轻食”注重低脂、低热量的饮食方式，减少糖分和盐分摄入，同时增加高纤维和营养物质的含量，以此取代高蛋白、高脂肪的食物，不再过分强调食物的色香味，将进食视为一种享受，而非单纯的满足口腹之欲，而是追求饮食的清淡、均衡、自然、健康，避免给身体带来负担，轻食既不是暴饮暴食，也不是过度节俭，而是倡导简单、自然、健康、营养的饮食理念。因此，这种饮食亦是一种健康饮食。

如今流行的吃素方式，未必是科学的膳食选择，唯有营养全面且色彩丰富的食物搭配饮食宝典，方能称之为健康饮食。不过，要是人们过分热衷于追求健康饮食，反而容易走向极端，结果事与愿违，甚至可能患上一种名为“神经性健康饮食偏执症”的病症饮食宝典，这个病症也被称作健康饮食偏执症或者健食症，又叫做健康饮食强迫症。这种健食症属于饮食紊乱的一种表现，同时它也是一种心理方面的障碍。在饮食失调症中，还包括暴食症和厌食症等。

这种饮食偏执症，表现为对营养搭配和健康食品的过度关注，属于一种心理状态。据专业人士观察，那些容易受到杂志和网站宣传的所谓流行饮食方式误导的年轻人，是这种状态的高发人群。统计显示，女性群体中大约有十分之一的人受到这种影响，男性群体中则约为二十分之一。英国国家进食障碍研究中心的学者强调，这种饮食观念正对众多年轻人的生命安全构成潜在风险。我们提倡采用有益身体的食物，不过也要留意防止对健康饮食的过度追求。如果出现这种状况，就应当及时接受治疗。在开展心理辅导的时候，必须为患者提供专门针对这种病症的干预措施，营养师也要协助患者规划符合其身体所需的食物计划。部分专业人士提醒，对于罹患此症的人，可能需要长达六到十二年的时间才能彻底康复。